Cassolettes d’escargots aux champigons sauce tomate

– Couper les échalotes finement et les faire suer dans une casserole avec 25 g de beurre.

– Quand les échalotes sont bien colorées, ajouter le vin blanc et laisser réduire environ 10 minutes.

– Couper les champignons en petits dés et les ajouter dans la casserole. Saler et Poivrer. Ajouter une cuillère à soupe de farine. Mélanger et laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu doux à couvert en remuant de temps en temps.

– Une fois les champignons cuits, ajouter les escargots préalablement égouttés ainsi que le coulis de tomates. Laisser chauffer pendant 5 minutes.

– Répartir le contenu de la casserole dans les 8 cassolettes. Ajouter le gruyère ou le comté râpé par dessus.

– Passer au four à 180 °C pendant 20-25 minutes.

(Petite variante: vous pouvez ajouter un morceau de beurre d’ail par dessus la cassolette en fin de cuisson pour donner du goût)

– Servir bien chaud.

Il est également possible de servir cette recette en plat sur un lit de riz ou de pâtes.